<皇軍團尾牙> 台式創意料理 阿嬌的店

2009　 Jan. 20
== 戊 子 年 十 二 月 廿 五 日 大 寒 ==

　皇軍團 戊子年 尾牙宴

台式創意料理 阿 嬌 的 店
台北市北投區光明路220號4樓304室
(新北投公園旁 頂好超市樓上)
= 可由泉都溫泉會館搭電梯上四樓 =
2892-3613 (完全預約制)

佧大媧效力的皇軍團老闆向有 美食家 之稱
其有名程度
除了招待 貴賓&國外學者的 大宴小酌地點備受注目之外
連平常審查或工作會議的與會單位
都曾經告訴小助理佧大媧說 他們很期待皇軍團每次提供的餐點內容!

所以 咱們自家的尾牙當然也不能馬虎~
地點就選在 頗負盛名的秘店 新北投 阿嬌的店

隱身在泉都溫泉套房大樓裡的阿嬌的店，
走出電梯踏入煞風景又略帶國片詭譎氣氛的走廊，

【謎之聲：其實是因為你下午去溫泉博物館看了怪台語片吧?!】

心裡還真是有點怪怪癢癢皮皮銼～

繞了一圈找到別有設計感的304室木門，一進門果然是另一番天地！

沉穩簡單的擺設，懸吊式的藝術燈與充作桌腳的大瓷缸讓這個大樓內的小空間顯得分外不同，
桌上淡青色的餐具套組，使空間中瞬間增添了不少摩登感。

一入座首先登場就是老闆特製的熱呼呼青草茶，
當然還有皇軍團辦公室主任準備的紅酒~

固肝的 "青草茶" 是店裡有名的飲品 (據老闆林先生所言)
熬煮了＠＊%之久... 【總之就是煮很久】 (據老闆林先生所言)
就在熱呼呼甜滋滋的青草茶陪伴下
展開的今天的宴席~

========== 阿 嬌 的 店 皇 軍 團 尾 牙 宴 全 品 大 合 照 ==========


首先是開胃菜的招牌滷蛋部分
　精心滷了十五個小時的雞蛋
　整個蛋白都染上滷汁的濃郁色彩
　一口咬下~ 蛋白的彈牙感令人驚艷!
　蛋黃的濃郁則讓口中充滿滷汁的香氣
　美中不足的是與稍甜的青草茶不甚相配
　佧大媧只好上演紅酒配滷蛋的特殊戲碼

今天的冷盤是珊瑚草沙拉搭配水煮鵝肉
　富含膠原蛋白的珊瑚草搭配略帶日式風情的醬汁
　以及帶著飽滿肉汁的鮮嫩鵝肉(優秀!)
　讓佧大媧一掃適才青草茶與滷蛋的不協調感
　味蕾重新經過一翻新鮮洗禮
　不禁回味起好久沒吃的金山鴨肉阿～

接下來登場的是烤海膽醬拌花枝
　濃郁的金黃海膽醬沾裹在Q彈鮮脆的白色花枝片外層
　沒有生海膽的潮腥味
　只有略經燒烤後的華麗香氣與油脂
　由清淡的花枝來沾裹顯得再適合不過

第三道的清蒸扇貝蘿蔔盅
　滿口金黃濃郁之後登場的高湯蒸蘿蔔簡直就是一股清流
　高湯中充滿香菇的芬芳
　扇貝貝柱與蘿蔔的雙層口感又是另一享受

招牌中的招牌翠玉匏瓜此時登場
　當然老闆林先生會為客人盡心講解一翻這瓜燉煮之用心
　佧大媧滿環著期待用筷子輕輕劃開碗中匏瓜渾圓的玉體
　久煮卻不稀爛的功夫的確是相當了得
　入口首先感覺到的是勾芡湯汁的多層鮮味
　然後匏瓜的甜味才終於浮上檯面
　的確是相當特別的一品
　不過卻有豆蔻少女點濃妝的小小遺憾感
　瓜甜來的又緩又稀
　讓喜歡瓜類鮮甜氣味的佧大媧有點不滿足

下一道是重口味的XO醬燴白菜
　煨煮許久的白菜吸滿了XO醬的鮮味
　與剛剛的匏瓜又是全然不同風情
　貪吃的佧大媧不停續碗
　最後被碗底的湯汁鹹到......淡淡的憂傷阿!

適合冬天的熱騰騰酒釀芙蓉蝦是第六棒
　可惜~　佧大媧不喜歡酒釀殘留的酒氣
　而且...小姐我酒釀愛吃甜的～　百合根愛吃鬆軟的～
　蝦子愛吃事前已經在殼與肉之先劃小刀很容易分離的～
　所以即使林先生一直說這酒釀對身體有多好...請容我就不續碗了!

接下來為大家上了招牌中的招牌滷肉飯
　有機農法種植出的合鴨米
　小而圓的米粒在魯肉汁的油脂滋潤之下
　更顯晶瑩剔透!
　但此米黏性較低...口感雖然不錯
　卻因而不能與魯肉汁緊密的黏合在一起
　有點不太能發揮所長的感覺
　讓佧大媧突然想起"將太的壽司"中曾有一集
　講述太好的海苔搶去了魚的風味反而不能完美搭配的遺憾感

第七道清蒸黑毛魚乃是當令鮮魚
　老闆林先生首先告訴大家這可是高級魚喔～
　直說不要小看他小小一條! 市面上不容易買到!!
　愛吃魚的佧大媧一嚐~嗯!的確鮮甜!
　黑毛很適合清蒸～老闆也處理得相當好!
　樹子的簡單調味保存了白肉魚的鮮度與甜味
　加上又是佧大媧愛吃的黑毛魚~真開心!

壓軸的鮮菇燉雞湯溫暖上桌
　老闆林先生來替大家換上乾淨的碗
　不然佧大媧的碗裡都是酒釀也無法再喝湯了...
　這是一鍋老闆熬煮了很久老母雞湯
　雞肉與火腿熬出具有深度的湯頭
　再加上新鮮菌菇與雞腿肉蒸煮
　是一鍋溫暖味蕾的好湯~

最後一道則是加了桂花蜜的蓮子山粉圓甜湯
　嗯~ 桂花的香氣!山粉圓的滑溜感!
　蓮子與芋圓串場希望使口感更豐富!
　不過佧大媧個人是覺得這些東西加在一起好像不是這麼速配
　加上甜湯裡的蓮子苦苦不是佧大媧的菜
　這個～　佧大媧已經吃很飽了 (而且下午才吃過鮮芋仙)
　面對這碗甜湯只能立時繳械

在佧大媧整體評價與感想方面：

事先聽說這家菜色都是蒸煮，不用油炸煎烤，
具有養身與健康概念的美食。
且無名美食達人Tina網大曾提到
『在這樣的創意餐廳用餐有個好處，就是永遠充滿期待，
　不像一般的辦桌，吃來吃去都是那些菜色，跳脫不出傳統味道！』
也有許多部落客或網大表示雖然貴但久久吃一次會很期待。

加上"女食神阿嬌"的響亮名號，感覺上似乎很值得期待!
不過，網路上當然也有許多人留下諸如『貴』、『不值得』
『東西不是煮很久就一定好』等負面評價～

實際一嚐之後，再次驗證了不可只聽一方之詞~

佧大媧認為 『東西不是煮很久就一定好』這評語應該是有感而發，
因為 老闆林先生 似乎習慣將這道菜煮多久～之類的掛在嘴邊，

【謎之聲：確實會讓人很想嗆他..."不是煮很久就一定好"】
更何況阿嬌本人在2005年受訪時也曾說：
「好東西只要川燙就很好吃」
看來林先生承接了這名店～　卻沒有承接到食神對食材的尊重!!

另外在菜色的豐富與驚豔度這方面....相當地有待討論
　雖然說沒有菜單......
　然基本上可以發現大家吃到的菜色都差不多~
招牌的魯蛋、珊瑚草、匏瓜、雞湯與魯肉飯等，
確實是好味道的台式創意料理，
而且相信大家也都是衝著這幾道菜去的~
　不過既然成了"定番"，
　剩下的空間就是看人數來增加魚蝦與肉類等料理，
　變化度中等。
例如 本次 佧大媧吃到的 清蒸黑毛魚
　　　　　　　　　　酒釀芙蓉蝦
不同季節去可能就是換成不同的魚　
　　　　　　　　　　　不同的蝦料理法 (ex:蒜蓉蝦)
事先了解這些小細節，
用餐後才不會容易產生 不值得、沒什麼特別
　　　　　　　　　或 再也不想嘗試創意料理 等負面印象～

而有關太貴的傳言~
本次皇軍團一行12人
連開胃滷蛋 & 魯肉飯 & 甜湯 算在內
共品嘗到11品料理
每人要價1000大洋~

　　　　高 － － － － 低
嚐鮮指數： 5 4 3 2 1
回籠指數： 5 4 3 2 1 【百聞不如一見，見過了您再算算自己的c/p值囉!】


以上 　本回的美食吃吃吃報告～